らーめん伝承～２０１９年２月１５杯目～

     遅まきながら初訪問♪久々にトロトロスープを飲みました(^^ゞ

　こちらは元百楽天さんがあったお店。前の店主が急逝されて受け継いだお店がこ
ちらなのですが、伝承さんを始めた頃とは違う方が店長をされているらしい。その
経緯は知りませんので割愛させて頂きます。場所が行動エリアから外れていてなか
なか伺うことが出来ませんでしたがようやく初訪問となりました。時間が遅くなっ
てしまい１時２０分だったこともあって前客０後客１、営業は店主と女性スタッフ
２人の３人だったと思います。



　お得なランチセットもありましたけど、遅いお昼でしたので一押しの伝承ラーメ
ンを注文して待ちました。

　美味しいラーメンの食べ方を伝授して貰いました♪

　全体図です。きざみネギ、ほうれん草、メンマ、ノリとチャーシューがのってい
ました。

スープは豚と鶏の骨をじっくり煮込んだものとブレンドした醤油を合わせたもの
らしいです。とろみがしっかりとあって見た目は正直得意ではないタイプでしたが
飲んでみると、意外や意外！運動した後だからか？旨味がしっかりと口の中にまっ
たりと広がって来ましたよ！美味しい伝授通りにゴマを入れてみたら、こってり感
がやわらいでマイルドでゴマの風味が広がったでしょうか？次にニンニクを入れた
らニンニク特有の甘さと旨味が広がってスープを美味しく味変出来たと思います。
僕の好みとはちょっと違うタイプのスープでしたけど意外と美味しかったです(^^)v

　麺は全粒粉の中細麺でしっかりとコシのあるもの。スープとはこの上なく良く絡
んでいました。美味い！ところで卵を使っていないらしいですね♪

　チャーシューはロールタイプの煮豚ですね。最近の流行りであるレア系ではない
ですけど、このタイプのスープにはピッタリだと思いました。暫くスープに浸して
おいたらトロトロになって美味しかった♪

　味は全然違いますけど、家系と天下一品の特徴が合わさったような１杯でしょう
か？ラーメンの雰囲気ですよ！あくまでも僕の頭の中で浮かんだ印象です（笑）と
ころで金沢においてはあまり見かけないタイプの１杯で美味しかったと思います。
ご馳走様でしたm(__)m