限定はありませんでしたが久々のデフォを堪能しました♪
この日は久々にこちらでした。実は某お店で○二郎なるものを頂こうと思いましたが
売り切れと券売機に表示されていてそれならこちらでカニのいつものメニューがあれば
ラッキー！なければデフォの一杯でも食べてみたいと思ってやって来ました。店内は席
が減らされていてカウンター席の隣同士はレコードのジャケットのようなもので仕切ら
れていて手作り感のある温かみのある感染防御がなされていました。そして営業はいつ
も通りマスター１人のワンオペ、店内はほぼ満席でした。
さて・・・肝心の限定はありませんでした（笑）他のお客さんもマスターに聞いてお
られましたが、仕入れの関係で。。。とのこと。今年もやって下さるのかは不明です。
首を長くして待つことにしましょう♪アレを待っているお客さんは多いんですね(^^)v
そんなわけで今回は鴨スモークラーメンを注文しました。
全体図です。海苔、きざみネギ、大葉、キクラゲ、鴨スモークとチャーシューがのっ
ていました。
スープは貝だし豚骨。オープン当初は僕としては豚骨の方が強くて濃厚だった記憶が
ありますが、今ではこれが豚骨なの？と言うくらいマイルドで貝の味わいが分かりやす
くなっていますね。これならアダルトな胃の僕でも大変美味しく頂けますね♪
メンは中くらいのストレート麺で小麦感があって美味しいですね。そしてスープとの
絡みも抜群でした♪
鴨スモークです。スモークされていて肉の旨味がしっかりと凝縮されていて美味しい
ですね♪
チャーシューは豚バラ肉のロールタイプでしょうか？トロントロンで柔らかくて箸で
掴むとちぎれてしまいました(^^ゞ
スープはこってりしていないのでついつい飲みすぎてしまいました(^^ゞいつも思い
ますが豚骨を前面に出しているお店は数多くありますが、こちらのものは貝の出汁を味
わえるように豚骨の味わいを抑えてバランス良く合わせてありますし、スープも豚骨で
すけどあまり白濁していないように思います。こんなスープを出しているところは石川
県内ではないですね。それどころか北陸３県でもないのでは？それくらい個性的で完成
された一杯だと思います。寒波が来て寒さに震えましたけど体が温まる美味い１杯だっ
たと思います。美味しかったです。ご馳走様でしたm(__)m
