久々にミシュラン三つ星の実力を味わいました♪
先日ノブさんご夫妻とこちらでお食事させて頂きました。確かノブさんご夫妻とこち
らを訪問させて頂いたのは昨年８月でした。この時に平日で最短で次回予約出来るのは
いつですか？と伺って予約出来ましたのがこの日でした。なんと１０か月待ちです。さ
すがミシュラン三つ星受賞のお店ですね。
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ちなみに前回はご近所３家族会で１０月に訪問させて頂いていました。
６時前に到着して店主の準備が出来るのをお茶を飲みながら待たせて頂きました。今
回もホントに楽しみにしていました♪
早速飲み物を注文。まずはハートランドです。和食に合うビールだとのことです。
早速乾杯です。今回もお料理が楽しみですね♪
琵琶湖産稚鮎 青のり 稚鮎にしては結構大きいサイズでした。
ハートランドを飲み終えて冷酒です。相変わらず酒器がアンティークなものでとても
美しいですね。とても稀少なものでいつも緊張してしまいます。さて冷酒の１杯目は富
山県滑川市の千代鶴純米でした。大変サッパリとして口当たりの良い１杯でした。
お椀 白そい キクラゲ 上品な出汁でした。
続いて店主がお造りの準備をされています。
七尾の鳥貝 橋立のなめら あら
煎り酒の入った透き通った醤油と土佐醤油（鰹を利かせた）で頂きました。
美味しい料理を頂いているとお酒が進んでしまいますね。続いては三重県多気郡の八
兵衛です。こちらは旨味のある１杯だったと思います。三重県のお酒を飲むのは初めて
だったかも！？
鱧の飯蒸し 鱧を飯蒸しで頂いたのは初体験。
そしてまたまたお酒をおかわり。続いては秋田県南秋田郡の一白水成純米吟醸。こち
らの会社の歴史を読んでみると石川県松任から出奔して秋田県で日本酒造りを始めたの
だそう。石川県と繋がりがあるなんて驚きました。こちらもサッパリとした味わいで和
食にピッタリ♪
ジュンサイ 鮑 ジュンサイって何だか山菜と同じように命の伊吹を感じるように僕
は思ってしまいます。そして鮑との組合せは驚きました。鮑、大変柔らかくて美味しか
ったなぁ。
氷見ののどぐろ 脂がのりだして大変ジューシーでのどぐろの味わいが口の中いっぱ
いに広がりました。
今回はこれでもか！と言うくらい日本酒を頂きました。最後は石川県の天狗舞。こん
なラベルを見たことがありませんでした。縹ラベルと言って石川県が開発した百万石乃
白と言う酒米を使った山廃純米酒。ラベルと同じようにこれまたサッパリとしたライト
な味わい。酒器とピッタリでした。今回の日本酒はどれも料理に合った大変美味しいも
のばかりでした。
地物の毛蟹 僕も初めて頂いた時には毛蟹＝北海道と思いましたけど、こちらでも獲
れるんですよね。あまり知られていませんが７月と８月を除く１０か月間水揚げされて
いるみたいです。今回訪問したのは６月ですので来月から２か月は水揚げされないと言
うことになります。ズワイと違った濃厚な味わいで美味かったです。
茄子 大きなサイズの茄子ですが柔らかくて上品。出汁もなすの味わいたっぷり。
最後はしらすご飯。この辺ではしらすと言えば美川だけど何処のものだったのか？聞
くのを忘れてしまいました。
しらすご飯には自家製山椒オイルがまぶされていて良いアクセントになって箸が進ん
でしまいましたね。お陰様でおかわりもしてしまうくらい美味しかったです。
そして最後のデザートは葛切りを黒蜜で頂きました。お腹に優しいですね。
今回も大満足でした。もちろん次回も予約させて頂きましたが元気でいられるか？と
思うくらい先ですがこれを楽しみに仕事に頑張りたいと思います。店主の渾身の料理の
数々を堪能させて頂きました。ご馳走様でしたm(__)m
